“毒膠囊”方興未艾，“地溝膠囊”“皮鞋膠囊”又粉墨登場(chǎng)。

　　據(jù)媒體報(bào)道，繼工業(yè)明膠被曝用于制作藥用膠囊后，青海明膠廠所生產(chǎn)的食用明膠被指是用從廢品站收購(gòu)的骨頭制成，其中不乏從飯店垃圾中收集來(lái)的原料。作為膠囊主要成分的明膠一時(shí)間被推到風(fēng)口浪尖，讓人談“膠”色變。

　　明膠究竟為何物?在包裹了不同的藥物后在我們的體內(nèi)完成了一次怎樣的代謝過(guò)程?對(duì)此，美國(guó)食品工程博士、科學(xué)松鼠會(huì)科普作家云無(wú)心對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者表示：“明膠不是藥物，它只是包裹藥物的材料，跟藥物的作用沒(méi)有關(guān)系。正常途徑生產(chǎn)的藥物明膠膠囊進(jìn)入體內(nèi)被消化吸收了，其在人體內(nèi)的代謝跟吃肉皮一樣。”

　　“如不含雜質(zhì)會(huì)被完全消化吸收”

　　“明膠是由膠原蛋白水解而成的物質(zhì)，主要成分是小分子的蛋白質(zhì)和多肽。明膠到達(dá)胃和腸道后，和其他蛋白質(zhì)一樣被消化為氨基酸和小肽。”畢業(yè)于北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院的科普作家劉夙告訴記者，如不含雜質(zhì)，食用明膠能夠被人體完全消化吸收。

　　“但是明膠膠囊中一般都會(huì)有輔料。”劉夙表示，其主要輔料是增塑劑(如甘油、山梨醇、羧甲基纖維素鈉等)和色素。

　　“如果是國(guó)家批準(zhǔn)使用的色素，就既不會(huì)和明膠反應(yīng)，也不會(huì)和藥物反應(yīng)。如白色膠囊的色素是鈦白粉(二氧化鈦)，這種物質(zhì)人體完全不能吸收，攝入后會(huì)原樣排出體外。再如紅色膠囊的色素一般是胭脂紅，黃色膠囊的色素是檸檬黃，藍(lán)色膠囊的色素是亮藍(lán)等，這些色素現(xiàn)在普遍認(rèn)為是比較安全的，在食品中應(yīng)用更為廣泛。”他說(shuō)。

　　對(duì)于這些輔料的運(yùn)用，劉夙表示其在藥用膠囊中的用量極少，如果是經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)允許使用的輔料，是不會(huì)對(duì)人體造成危害的。

　　關(guān)于人們所擔(dān)心的，服藥后膠囊會(huì)不會(huì)與其包裹的藥物在人體內(nèi)產(chǎn)生不良反應(yīng)的憂慮，劉夙答道：“能夠裝在明膠膠囊中的藥物是肯定不會(huì)和蛋白質(zhì)反應(yīng)的。膠囊吃下去后，藥物的吸收和明膠的消化分別獨(dú)立進(jìn)行，互不干擾，因此，明膠不僅不會(huì)影響藥物吸收，其進(jìn)入人體后還會(huì)對(duì)健康有所裨益。”

　　明膠那些不廣為人知的優(yōu)點(diǎn)

　　“實(shí)際上，明膠有許多不廣為人知的優(yōu)點(diǎn)。”明膠行業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專家對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說(shuō)，按用途，明膠分為藥用明膠、食用明膠和工業(yè)明膠，食用和藥用明膠主要是來(lái)源于動(dòng)物皮和骨的蛋白質(zhì)，將其應(yīng)用于食品主要有三方面的功效：首先是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提供人體所需的蛋白質(zhì);其次具有凝膠和溶膠的可逆性，比如用于酸奶中，在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的過(guò)程中，酸奶就不會(huì)出現(xiàn)分層;此外還具有一定的增稠性，用于酸奶等食品，可以改善口感。食用明膠是一種天然成分，可以被人體分解吸收，對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　據(jù)該專家介紹，在國(guó)外，人們?cè)缫颜J(rèn)識(shí)到明膠是一種具有療效的保健食品，對(duì)于預(yù)防肥胖癥有良好效果，更是營(yíng)養(yǎng)不良的兒童、肺病和糖尿病患者、發(fā)燒病人等有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)品。

　　“長(zhǎng)期食用明膠產(chǎn)品，有利于人體骨關(guān)節(jié)組織的接合，促進(jìn)連接組織的新陳代謝，有助于頭發(fā)和指甲的生長(zhǎng)。”該專家表示，我國(guó)早在公元一世紀(jì)的著名醫(yī)書(shū)中就記載有明膠的治療應(yīng)用，并在中醫(yī)臨床中一直沿用明膠治療至今。

　　“但明膠的治療作用和關(guān)系人體健康的重要性卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有深入人心。”她說(shuō)。

　　工業(yè)明膠檢測(cè)方法暫缺，監(jiān)管力度需跟上

　　像不能辨別出身份的“地溝油”一樣，工業(yè)明膠被不法商家混進(jìn)食品和藥品后似乎一樣面臨檢測(cè)難的問(wèn)題。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員霍軍生表示，食用、藥用明膠和工業(yè)明膠很難從外表上辨別。

　　據(jù)調(diào)查，衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測(cè)方法顯示“無(wú)”。

　　霍軍生解釋說(shuō)，由于明膠是水溶性蛋白質(zhì)的混合物，沒(méi)有固定唯一成分，因此目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)方法檢測(cè)確認(rèn)為工業(yè)明膠。

　　霍軍生說(shuō)，某些工業(yè)明膠存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標(biāo)，是由于其熬制過(guò)程簡(jiǎn)單粗放，缺乏必要的從原料到成品的基本食物衛(wèi)生保障條件和質(zhì)量管理體系，而食、藥用明膠的生產(chǎn)則需要很高的衛(wèi)生條件及細(xì)致的過(guò)程管理。

　　“此外，工業(yè)明膠還可以用鞣制皮革來(lái)制造，并可以添加如甲醛等工業(yè)助劑，這是食、藥用明膠中絕不允許使用的，因此工業(yè)明膠只能用于工業(yè)用途，是絕對(duì)不能食用的。”霍軍生表示，時(shí)下網(wǎng)絡(luò)上正在盛傳的段子“皮鞋很忙”正是由此而來(lái)。

　　“其實(shí)行業(yè)對(duì)食用和藥用明膠的制造有著嚴(yán)格規(guī)定。”霍軍生說(shuō)，規(guī)定要求用新鮮的、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。

　　“不法商家利用廢棄皮革，降低成本。相關(guān)部門監(jiān)管力度不夠，給‘毒膠囊’留出了生存空間，也讓明膠蒙受了不白之冤。”霍軍生說(shuō)。

　　而面對(duì)越來(lái)越多的人們對(duì)于明膠的恐懼和不信任，一味尋求新材料取而代之的心理，云無(wú)心則表示，膠囊是很成熟很有用的藥物劑型，我們需要關(guān)注的是制作膠囊的原料是否合格，而不是因?yàn)?#8220;可能使用不合格原料”所以就放棄這種工藝的使用。

　　云無(wú)心說(shuō)：“如果因?yàn)?#8216;可能有產(chǎn)品搗鬼’就不吃，那么就沒(méi)有任何東西能吃了。”(記者 賈婧)