一，制冰機的原理

1.儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經板式或分格的蒸發(fā)器；

　　2.壓縮機運轉后經吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候,致冷劑的蒸發(fā)溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環(huán)。

　　制冰周期：

　　通過補充水閥門,水自動進入一個蓄水槽,然后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭,在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上,象水簾一樣流過制冰器的壁面,水被冷卻至冰點,而沒有被蒸發(fā)凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽,重新開始循環(huán)工作。

　　采冰周期:

　　當冰達到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇),將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內,取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜,這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中,這樣也防止了濕冰被機器排出。

　　制冷機冷凝:

　　有風冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實現。蒸發(fā)式被安裝在高于制冰機的地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風冷式冷凝器安裝在根據實際情況可與制冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。如果需要,水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用,用海水來進行冷卻。蒸發(fā)式冷卻可以用在環(huán)境空氣溫度較高,但從效率及經濟角度來講，不適宜用水冷或風冷式制冷的條件下使用。德國弗格森FOCUSUN、美國萬利多Manitowoc、美國斯科茨曼Scotsman、美國ICEOMatic、日本星琦制冰機，日本阿依斯曼制冰機是目前世界主流制冰機廠家,占世界絕大數份額,弗格森以發(fā)明全球第一臺管冰機（顆粒狀）而著稱于世，萬利多擅長方塊冰的制冰機在美國這些快餐比較發(fā)達的國家占有量比較大,scotsman在歐洲則絕對占有統(tǒng)治地位,ICEOMATIC則在中東美國和亞洲好多國家比較受歡迎,而在日本星琦地位不可動搖,這與日本的國民情結估計有關!scotsman是一個擅長全系列冰的王國,她提供ＩＣＥ系列、ＡＣ系列、ＭＣ系列、ＭＶ系列、ＡＦ系列、ＭＦ系列、ＢＦ系列、ＴＤＥ系列、ＣＭＥ系列、ＭＡＲ系列等200多種型號的制冰機。日產冰量從10公斤至10,000公斤。冰塊形狀有圓形、方塊形、半方塊形、異形、鱗形、礦塊形和雪花形冰。廣泛應用在賓館、飯店、快餐店、卡拉OK歌舞廳、咖啡館、超市保鮮、漁業(yè)、食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生、家庭及其他各種消費場所。

　　德國弗格森FOCUSUN制冰機的冷凝器可以采用風冷式、水冷式和蒸發(fā)冷式冷凝器，下面我們分別介紹：

　　風冷冷凝器：

　　風冷冷凝器的冷卻性能：

　　由環(huán)境溫度來決定，環(huán)境溫度越高，那么冷凝溫度也越高。一般地，采用風冷冷凝器，冷凝溫度比環(huán)境溫度高7～12℃，7～12℃這個值我們稱為換熱溫差。冷凝溫度越高，制冷機組的制冷效率就會越低，所以我們就要控制這個換熱溫差不應太大。但是如果要使換熱的溫差太小，那么風冷冷凝器的換熱面積及循環(huán)的風量就要越大，風冷冷凝器的造價成本就越高。

　　一般制冷系統(tǒng)的冷凝溫度極限：

　　不高于55℃，不低于20℃。通常情況下，環(huán)境溫度超過42℃的地區(qū)都不建議采用風冷冷凝器。所以是否可選擇風冷冷凝器，首先要確認環(huán)境溫度。一般設計風冷制冰機時，必須要求客戶提供當地全年最高的環(huán)境干球溫度。環(huán)境溫度超過40℃的地區(qū)不能使用風冷冷凝器。

　　風冷冷凝器的優(yōu)點：

　　無需水資源，運行成本較低。

　　安裝、使用方便，無需其他配套設備，只要接通電源即可投入運行

　　不污染環(huán)境。

　　適用于嚴重缺水或供水難得地區(qū)。

　　風冷冷凝器的缺點：

　　成本投入較高。

　　冷凝溫度較高，使制冷機組的運行效率降低。

　　不適用于空氣污濁、有沙塵氣候的地區(qū)。

　　水冷冷凝器冷凝器的冷卻性能：由環(huán)境濕球溫度來決定，環(huán)境濕球溫度越高，那么冷凝溫度也越高。一般地，采用水冷冷凝器，冷凝溫度比環(huán)境濕球溫度高5～7℃左右。

　　一般制冷系統(tǒng)的冷凝溫度極限：

　　不高于55℃，不低于20℃。通常情況下，環(huán)境濕球溫度超過42℃的地區(qū)都不建議采用水冷冷凝器。所以是否可選擇水冷冷凝器，首先要確認環(huán)境濕球溫度。

　　一般設計水冷制冰機時，必須要求客戶提供當地全年最高的環(huán)境濕球溫度。同時當環(huán)境溫度超過50℃時，也不能用水冷冷凝器，冷卻塔容易會被高溫曬壞。冷卻塔必須在有遮陽保護的情況下使用。

　　★水冷冷凝器的工作原理

　　高溫高壓的制冷劑氣體由冷凝器上方的進氣口進入冷凝器的殼程內，冷卻水泵將冷卻水由冷卻塔的蓄水槽內抽出，經冷凝器右側下方的進水口進入冷凝器的管程內，與冷凝器銅管外的制冷劑進行熱交換，溫度升高，從冷凝器右側上方的出水口出來，經過出水管后，進入冷卻塔的進水管處，再由灑水管的出水口，均勻的灑在填料上，通過風扇吸風與填料中的水熱交換，使水溫降低，被冷卻的水儲存在蓄水槽內，待重復利用。

　　高溫高壓的制冷劑氣體在冷凝器殼程內，與管程內流動的冷卻水熱交換，溫度降低，冷凝成液體。制冷機組的排熱先與水進行熱交換（冷凝內發(fā)生的熱交換），水再與空氣進行熱交換（冷卻塔內發(fā)生的熱交換）。

　　水冷冷凝器的優(yōu)點：

　　使制冷機組的冷凝溫度低，提高制冷效率

　　初期投入成本比風冷、蒸發(fā)冷低

　　冷卻效果好，適用于中大型制冷系統(tǒng)

　　水冷冷凝器的缺點：消耗水資源、噴水，對周圍環(huán)境有些影響；需要安裝水路系統(tǒng)、供水系統(tǒng)

　　蒸發(fā)冷冷凝器：蒸發(fā)式冷凝器，簡稱蒸發(fā)冷

　　蒸發(fā)冷冷凝器的冷卻性能：由環(huán)境濕球溫度來決定，環(huán)境濕球溫度越高，那么冷凝溫度也越高。一般地，采用水冷冷凝器，冷凝溫度比環(huán)境濕球溫度高5～7℃左右。

　　一般制冷系統(tǒng)的冷凝溫度極限：

　　不高于55℃，不低于20℃。通常情況下，環(huán)境濕球溫度超過42℃的地區(qū)都不建議采用水冷冷凝器。所以是否可選擇水冷冷凝器，首先要確認環(huán)境濕球溫度。一般設計水冷制冰機時，必須要求客戶提供當地全年最高的環(huán)境濕球溫度。

　　片冰機的蒸發(fā)器（EVEPORATOR）

　　德國弗格森蒸發(fā)器的組成：

　　德國FOCUSUN（弗格森）制冰機的蒸發(fā)器由冰刀、灑水盤、主軸、接水盤在減速機的帶動下，逆時針緩慢旋轉。水從制冰機蒸發(fā)器的進水口進入分水盤，通過灑水管，將水均勻的灑在結冰面上，形成水膜；水膜與制冷劑流道中制冷劑進行熱交換，溫度迅速降低，在結冰面上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉進冰庫。部分未結成冰的水通過接水盤從回水口回流至冷水箱內，通過冷水循環(huán)泵，循環(huán)使用。